富硒益生菌对产蛋性能、蛋品质、蛋硒含量和 鸡蛋谷胱甘肽过氧化物酶活性的影响阅读次数 [4877] 发布时间 :2022-03-28
编译：华南农业大学食品学院应用微生物实验室 蔡赐美
美效：蔡赐美
审核：胡文锋
本文由南京农业大学和艾尔康州立大学联合发表于《Journal of Agricultural and Food Chemistry》，属于JCR农业、多学科 Q1，近5年影响因子5.269。
本文主要研究某种富硒益生菌产品 (SP) 对蛋鸡的产蛋性能、蛋品质、蛋硒含量和蛋谷胱甘肽过氧化物酶 (GPX) 活性的影响。结果表明，这种SP是一种有效的饲料添加剂，将有机硒对母鸡和人类健康的益处与益生菌对产蛋母鸡生产性能的益处结合起来。
硒 (Se) 是动物和人类健康必需的微量元素，作为谷胱甘肽过氧化物酶 (GPX) 等酶的组成部分，近年来，大量研究表明，有机硒比无机硒具有更高的生物利用度与安全性。而富硒益生菌是常见的有机硒来源之一。
该文研究团队利用产朊假丝酵母和嗜酸乳杆菌两种具有富硒能力的益生菌生产了SP（CN200510040990.2），其有机硒含量在90％以上，硒蛋氨酸含量在75％以上。
文章利用这种SP，设置了5个组别进行试验：选用58周龄、产蛋率86%左右的Rohman蛋鸡。
结果表明
（1）添加普通益生菌或富硒益生菌 (SP)，对母鸡的日产蛋率、日蛋重、平均蛋重和料蛋比有显著影响，但饲料中硒的添加量对其影响不显著。可能说明补充SP对产蛋性能的影响主要来源于SP中的益生菌，而不是硒。
（2）添加SP可以显著提高鸡蛋中的硒含量，而且随着SP添加量的增大而提高。同时还可以减缓哈夫单位的下降，延长鸡蛋在室温下的保鲜时间。
（3）日粮中补充SP或普通益生菌可以生产低胆固醇的鸡蛋，但鸡蛋胆固醇水平可能受SP中益生菌的影响，而不受SP中硒的影响。
（4）补充SP可以提高鸡蛋中谷胱甘肽过氧化物酶 (GPX) 的活性，其增加程度可能与饲料中国硒含量呈正相关。
结论
本研究表明所使用的富硒益生菌SP (产朊假丝酵母+嗜酸乳杆菌) 可以作为一种有效的饲料添加剂，用于蛋鸡及富硒鸡蛋的生产。此类型鸡蛋应该是一种宝贵的营养来源，不仅对健康的人无害，也许更重要的是对患有有高脂血症、脂肪肝或心血管疾病的人有所帮助。
参考文献：Cuiling Pan, Zhao Yuxin, Liao Shengfa-F, et al. Effect of Selenium-Enriched Probiotics on Laying Performance, Egg Quality, Egg Selenium Content, and Egg Glutathione Peroxidase Activity[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2011, 59(21): 11424-11431.
原文链接：https://pubs.acs.org/doi/10.1021/jf202014k